牛肉干最简单做法

以下是一种结合了空气炸锅与烤箱的烹饪方法，专门为烹饪爱好者中的新手量身定制。它既需要基础的调料，又只需要三个简单的核心步骤，就能带来美味的享受。

核心步骤：

1. 牛肉预处理

选择优质的牛里脊或后腿肉，要求无筋膜。将牛肉顺着纹理切成约1.5厘米粗的条状或者薄片。接下来，将牛肉在冷水中浸泡30分钟，以去除其中的血水。这个过程可以多次换水，以确保牛肉的清洁。

2. 快速腌制

调制调料是下一个步骤的关键。混合生抽2勺、料酒1勺、糖1勺、盐半勺以及适量的黑胡椒粉。将切好的牛肉条与调料充分抓匀，然后放入冰箱腌制2小时。如果想缩短腌制时间，可以在牛肉上划刀或扎孔，以便调料更快渗透到牛肉中。

3. 烘干/烤制

现在到了最令人期待的烤制环节。如果你手头有空气炸锅，将牛肉平铺在其中，设置温度为165℃，烤制40分钟。期间，需要两次翻面以确保牛肉均匀受热。如果你使用的是烤箱，先在烤盘上铺一层油纸，将牛肉放在上面，然后设置温度为180℃，先烤20分钟，翻面后再烤15分钟。这样可以根据你的喜好调整牛肉的软硬程度。

除了基本的烹饪方法，你还可以根据自己的口味进行调味升级。如果你喜欢麻辣口味，可以在烤制前加入辣椒粉和花椒粉。如果你喜欢孜然口味，可以在出炉前撒上孜然粉和白芝麻。

关键技巧：

在烹饪过程中，需要注意一些关键技巧以确保牛肉的口感和质地。切牛肉时要保持均匀，避免烤制过程中出现生熟不均的情况。空气炸锅或烤箱在烹饪前需要提前预热，以避免水分残留影响口感。烤制时间要根据实际情况灵活调整，直至表面干燥微焦、内部有嚼劲的状态。避免过度脱水，以免影响口感。

这样，通过简单的三个步骤和基础的调料，你就可以在家制作出美味的牛肉了。无论是作为一道主菜还是零食，都是极佳的选择。