活珠子到底能不能吃 活珠子是南京地区的特色小吃，它

活珠子，这道南京的独特小吃，引人瞩目。它并非普通的食品，而是孵化中的小鸡胚胎，内含丰富的营养成分，包括蛋黄、蛋白以及尚未成型的小鸡仔。对于喜欢的人而言，它的鲜美味道无疑是一种享受。但对于未曾尝试过的人来说，其独特的形态可能让人难以接受。

那么，活珠子能否食用呢？

答案是肯定的。活珠子富含营养成分，其蛋白质、氨基酸等含量丰富，对人体具有保健作用。与普通鸡蛋相比，活珠子的营养成分更高，脂肪含量降低50%，胆固醇仅为普通鸡蛋的1/5。它还具有养颜美容、促进婴幼儿大脑发育、预防老年人骨质疏松等功效。其中的生理活性物质可以促进雌激素和孕激素的分泌，但过量摄入可能会影响儿童或青少年的身体发育。食用活珠子需注意适量。

那么，买回来的活珠子是否可以直接食用呢？

如果是已经加工好的活珠子，确实可以直接食用。但如果是新鲜的活珠子，里面的小鸡胚胎仍在活动，为确保食品安全，建议煮熟后再食用。煮活珠子有一定的技巧，需冷水入锅，煮开后调小火煮5-15分钟。食用时，敲破鸡蛋较大的一头，吸出里面的鲜水，再剥掉蛋壳享用里面的肉。

经常食用活珠子也可能带来一些副作用。活珠子在孵化过程中，其营养物质因胚胎发育而大量消耗，可能存在大肠杆菌和沙门氏菌等致病菌。如果不经过高温消毒食用，可能会感染病菌，引发腹痛、腹泻等不适。尽管活珠子营养丰富，但食用仍需谨慎。

活珠子这道特色小吃在享受美味的也需要注意适量食用和食品安全。在品尝之前，了解其特点和注意事项是必要的。