黄豆酱腌芥菜疙瘩咸菜的做法大全（小咸菜这样做秒杀老妈的咸菜疙

如何制作泡菜芥末结？一道家常小菜唤醒你的味蕾！

小时候，妈妈总会在特定的季节里晒制萝卜干和扁豆，同时腌制一罐罐的芥末疙瘩。如今，虽然生活条件好了，但咸菜仍是早餐桌上的必备品。今天，我要分享一道简单三步就能完成的小咸菜，味道类似芥末，爽口鲜咸，配粥配餐都是一绝。

芥末，这个提神醒脑、抗疲劳的调料，其实制作起来非常简单。只需三个简单的步骤，就能让你尝到新鲜美味的芥末。这个季节是家庭主妇们制作配菜的黄金时期，街头巷尾都能买到新鲜的芥末材料。

所需材料：榨菜3斤、盐150克、鸡精10克、醋150克、白酒2克、糖60克、熟花椒油70克、蒜60克（可选）、辣椒粉适量。

第一步：将芥末疙瘩中的土挖出，洗净并晾干。在我们家乡，芥菜疙瘩被称为辣疙瘩，是秋天腌制咸菜的主要成分。

第二步：将芥末疙瘩切成细丝，确保切得越细越好，这样腌制出来的芥末更加入味。

第三步：将切好的芥菜丝摊在窗帘上，晾干多余的水分。这一步非常关键，能够使芥菜丝更加爽脆。

第四步：将芥菜丝放入盆中，加入鸡精、盐、糖、醋和白酒，充分拌匀。

第五步：如果你喜欢大蒜的味道，可以加入蒜末拌匀。然后倒入煮好的花椒油，再次拌匀。如果你不喜欢辣味，可以装瓶后开始腌制。

第六步：如果你喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉拌匀。辣椒粉的量可以根据个人口味来调整。

第七步：将拌好的芥末装入瓶中，密封后腌制3天左右即可食用。

腌好的芥末芥末口感多层次，有轻微的芥末辣味，非常开胃。搭配早餐的粥或者午餐的米饭都是绝佳的选择。

小贴士：

1. 花椒油的做法很简单，只需在锅里放些花生油，加入花椒，小火慢炖一会儿，等花椒出香味后，关火晾一会儿即可。

2. 腌制好的芥末可以存放在冰箱里，没有冰箱也可以常温保存。

这道家常小菜非常简单易做，是一道很好的下饭菜肴。如果你喜欢我的分享，请喜欢、分享、收藏、关注~ 谢谢你的支持！每天都会更新各种美食做法，包括省时早餐、中餐、各种糕点、烘焙、果酱、冰糕、甜品等等，欢迎参观。原创文章，抄袭必究！

我想分享一下关于腌制芥末结的一些额外技巧。酱油和酱油的做法都可以用来腌制芥末结，你可以根据自己的口味选择使用。不论你选择哪种方法，关键是要掌握好腌制的时间和调料的比例，这样才能做出美味可口的芥末。