干竹荪用什么方法能泡软 竹荪非常有营养，适合炖汤使

竹荪是一种营养丰富的食材，尤其适合炖汤。它不仅能够为我们补充维生素、氨基酸和无机盐等人体必需成分，而且口感独特，深受人们喜爱。尽管新鲜的竹荪更为鲜美，但由于其不易保存的特性，我们通常购买的都是经过干制处理的竹荪。那么，如何泡发干竹荪以恢复其柔软口感呢？

想要成功泡发干竹荪，有以下几种方法：

1. 盐水浸泡法。将竹耳用淡盐水浸泡约20分钟，期间换2至3次水。由于竹耳生长在土壤中，可能会沾上灰尘和泥土，因此需将其上的泥沙清理干净。晒干后，再放入干净的水中煮熟。

2. 淘米水浸泡法。使用淘米水来浸泡竹耳，这样可以使竹耳更加白净。浸泡时间大约两到三个小时，待其发胀后，用清水冲洗，沥干水分，再进行后续的烹饪处理。

3. 温水浸泡法。将干竹耳放入加有少许盐的温水中，浸泡约10分钟。之后，需用清水反复清洗网状花冠和内部的淤泥，直至干净。这种方法的泡发效果非常好，但一定要注意去除菌盖和花的部分。泡好的竹耳应存放在阴凉处，避免阳光直射或潮湿环境。

关于泡发的具体时间，干竹荪的吸水性能非常好，很容易膨胀。为了确保其营养不会过多流失，泡发的时间不宜过长，通常在10分钟左右。具体时间还要视具体品种而定。对于刚开始尝试竹荪的朋友，可以适当延长泡发时间。而对于红托竹荪这种香味清雅的品种，泡发时间可以缩短至5分钟。

除了泡发的方法和时间，保存和挑选干竹荪也是关键。最好的保存方法是真空保存，这样可以长期存放而不损坏。如果是散装的干竹荪，建议晒干后存放，并确保其干燥。在保存过程中，要注意防潮和防晒。购买时也要注意挑选。颜色偏黄的竹荪通常是自然烤制的，具有天然香味；而颜色过白可能是经过硫磺熏制，不宜购买。要选择大而粗的竹荪，避免选择小而细的“营养不良”品种。购买时还要检查是否有虫蛀或外观不雅的情况。