春天凉拌什么菜好（春天芽菜凉拌的做法）

如何制作美味的蒲公英凉拌菜？这是一道春季限定美食，错过春季就要再等一年。蒲公英的嫩苗是这道菜的精华，简单凉拌，既能清肠又能去火。

春天的野菜世界丰富多彩，其中蒲公英嫩苗尤为独特，堪称春天特有的美味。只有在春天，我们才能品尝到它的鲜嫩滋味。蒲公英又被称为老太婆，其根、叶有清热解毒的药效。它不仅是城市人熟悉的自然播种者，更是农村孩子童年的回忆。

小时候，我们提着篮子，在田野里寻找蒲公英的身影。它的幼苗和黄花都可以食用，而根和老叶则可以泡茶。蒲公英的味道有点苦，但正是这种独特的苦味让人越吃越香。春天容易上火，此时吃一些蒲公英苗或喝一些蒲公英茶有很好的预防作用。

现在让我们来制作这道凉拌蒲公英苗。准备新鲜的蒲公英苗，最好直接从田间采摘，越新鲜越好。将蒲公英苗清洗干净，沥干水分，放入碗中，加盐抓匀。在抓取的过程中，你会发现蒲公英幼苗变得更加柔软黝黑。腌制几分钟后，用刀将腌制好的叶子切碎。挤掉一部分蔬菜汁，这样可以去除一些苦味。然后将叶子放入锅中，加入辣椒丝和洋葱，加入5克醋、10克香油和5克酱油，充分混合后装盘。

这是最基础的调料搭配，你还可以根据个人口味加入一些特殊的调料，如复合酱油、红油、芥末等，都会让这道凉拌菜更加美味。

刚开放的蒲公英花也可以摘下来，可以挂起晾干，或是直接炒制成菜，脆脆的特别好吃。如果你手头有新鲜的蒲公英，也可以直接煮来吃，或者晒干后泡茶。制作方法很简单，只需将整个蒲公英洗净，放在蒸笼上蒸几分钟，然后晾干保存。喝的时候用开水冲泡即可。

这道蒲公英凉拌菜是春天不可错过的美味，简单的制作方式却能带来清新的口感和健康的享受。春天还可以尝试凉拌萝卜等其他凉拌菜品，也是清爽开胃的好选择。

快来抓住春天的尾巴，尽情享受这道美味的蒲公英凉拌菜吧！