室内pm2.5超标的原因及治理对策（做饭真会让室内PM2.5超标？研究

揭开烹饪背后的PM2.5迷雾：燃料、方式与健康影响

说到PM2.5，我们总会想到那无形的威胁。而你可能不知道，除了常见的机动车尾气、工业排放和燃煤取暖，还有一种日常生活中几乎每天都会进行的活动，也可能成为室内PM2.5的源头那就是烹饪。

烹饪，这项我们每天都离不开的活动，最近引起了清华大学赵斌教授及其研究团队的关注。他们发现，在中国，烹饪已经成为了室内环境中PM2.5的主要来源之一，甚至在某种程度上超过了吸烟的影响。这项研究为我们揭示了烹饪过程中PM2.5的来源、浓度以及可能的健康影响。

赵斌教授表示，烹饪过程中产生的颗粒物主要来源于燃料的不完全燃烧和油烟。对于使用煤气的城市居民来说，颗粒物主要来源于煤烟。而在烹饪过程中，尤其是采用中国传统烹饪方式如煎、炸、炒时，会发生一系列物理化学过程，产生大量的细小颗粒物和有害气体。这些物质不仅对人体健康产生潜在的不良影响，还可能含有一些致癌物质。

那么，做饭过程中产生的PM2.5浓度有多高呢？据专家研究，做饭时厨房内的PM2.5平均浓度会急剧上升，甚至达到几百甚至上千微克每立方米，远远超过安全标准。这些PM2.5通过呼吸道和皮肤进入人体，可能对人体健康产生极其不利的影响。

面对这样的现状，我们该如何应对？赵斌教授的项目组给出了一些建议。我们可以选择使用清洁燃料，如天然气、液化石油气等，这可以将PM2.5的排放量减少很多。在烹饪方式上，我们可以选择蒸、煮等水基烹饪方式，尽量减少煎、炸、炒等高油烟产生的方式。合适的烹饪时机和优质的烹饪油也是关键。

除此之外，我们还可以采取其他措施来降低厨房内的PM2.5浓度。例如，保持良好的厨房通风，使用抽油烟机等设备及时排除油烟。对于喜欢煎、炸、炒等烹饪方式的家庭，可以合理安排烹饪时间，尽量避免在密闭的厨房环境中长时间进行高温烹饪。

烹饪确实可能成为室内PM2.5的一个重要来源。但我们也不必过于惊慌。只要我们注意选择合适的燃料、烹饪方式，以及掌握一些简单的健康烹饪技巧，就可以有效减少厨房内的PM2.5浓度，保护我们的健康。在这个离不开烹饪的时代，让我们一起努力，为自己和家人创造一个更健康、更安全的厨房环境。厨房中的PM2.5：从烹饪方式到防护建议

烹饪方式与PM2.5排放息息相关。过高的油温会产生大量油烟，这些油烟中包含多种有害物质。尤其是煎、炸等烹饪方式，短时间内排放的PM2.5重量惊人。控制油温至关重要。最佳油温应控制在50%到60%的热度，此时的油温约为130-170摄氏度，既保证了食物的口感，又减少了有害物质的产生。

烹饪油的种类也不容忽视。橄榄油虽健康，但在高温下易产生大量PM2.5。建议使用橄榄油做凉拌菜，而在高温烹饪时则可选择烟点较高的油，如菜籽油、花生油等。

厨房中的PM2.5排放无法完全避免，但可以采取一系列防护措施。油烟机是厨房中最有力的排污手段。选择油烟机时，应考虑其风量和安装位置。侧吸式油烟机因其更接近灶具，更有利于油烟的及时排出。非开放式厨房在使用油烟机时，应保持空气流通，开门可使厨房PM2.5浓度降低。

在烹饪过程中，口罩也是一种有效的防护工具。特别是在爆炒等烹饪活动时，如果厨房内PM2.5浓度过高，戴上KP95型口罩能有效阻挡油烟中的PM2.5。对于厨房油烟中的油性PM2.5，选择KP95型口罩更为合适。

烹饪结束后，不要立即关闭油烟机，应继续开启5-15分钟，以确保厨房内的残余油烟颗粒物完全排出。对于没有装新风系统的家庭，烹饪时可能有一些油烟扩散到室内其他房间。使用空气净化器也是保持室内空气清新的好方法。

从控制油温、选择适当的食用油，到正确使用油烟机、佩戴口罩，再到烹饪结束后的空气净化，都是减少厨房PM2.5排放的有效措施。为了健康，让我们从细节做起，关注厨房空气质量。室内空气质量已成为不可忽视的议题，尤其是在污染愈发严重的当下，保护室内环境的洁净已成为维护个人健康的重要一环。在此背景下，赵彬提出了一个实用建议：当室内空气质量明显下滑时，我们可以配合使用空气净化器来有效改善室内环境，确保我们的呼吸空间更为清新健康。

在选择空气净化器时，我们应关注其CADR值，这是衡量净化器性能的重要指标。根据国际标准，如果净化器的CADR值达到房间体积的5倍以上，通常就可以满足净化需求。这意味着，一个性能良好的净化器能够在相对较短的时间内将室内的空气进行有效净化。

除了选择合适的净化器，我们还需要注意净化器的摆放位置。理想的做法是将净化器放置在远离烹饪源的地方，这样可以避免高浓度的油烟对净化器造成损害。净化器应该尽量靠近人员活动区域，这样可以确保净化效果更为直接地作用于人，提高室内空气质量。这样的布局不仅可以延长净化器的使用寿命，还能更有效地保障居住者的健康。

面对烹饪时产生的PM2.5问题，我们也不能忽视。PM2.5是指大气中直径小于或等于2.5微米的颗粒物，这种颗粒物不仅会对环境造成污染，还会对人体健康产生严重影响。我们需要采取措施减少做饭时产生的PM2.5。例如，我们可以选择使用清洁燃料和高效烹饪设备，保持厨房通风良好，及时清理灶台和油烟机等。

保护室内空气质量是我们每个人的责任。通过合理使用空气净化器、注意净化器的选择和摆放、减少烹饪时产生的PM2.5等措施，我们可以有效地改善室内环境，保障我们的健康。让我们共同努力，创造一个更为清新、健康的室内环境吧！（来源：中央厨房蓝蓝天工作室）