贵州人更爱的18种野菜（贵州可以吃的野菜有哪些）

沙蒿的神奇功效与贵州独特的野菜魅力，你尝过几款？

随着春天的到来，风味食品也随之丰富起来。香椿、牧羊草、钱包菜、马齿苋等，都是春天里的美味。而对于贵州人来说，春天一定是从品尝野菜开始的。

在春季和三月，贵州人的餐桌上少不了各种各样的野菜。你最喜欢的野菜有哪些？香椿，犹如贵族般的存在，骄傲地生长在树顶。贵州人喜欢用它来煎鸡蛋，那香味令人陶醉。对于它的做法，香椿炒鸡蛋、豆腐拌豆腐、香椿炒饼都是不错的选择。但需要注意的是，香椿是发物，如果身体有旧病，还是要适量食用。

除了香椿，还有一种叫做耳根的野菜也备受贵州人喜爱。它的学名是鱼腥草。对于喜欢它的贵州人来说，它就是那一抹无法替代的味道。凉拌黑木耳根、黑木耳根炒腊肉、切碎蘸水都是它的美味做法。

野葱也是贵州人钟爱的野菜之一。它被称为大蒜和香葱。回忆起童年，总有那么一段时间，我们在上学路上会拔些野洋葱带回家。喜欢藏在杂草中，迎风而立，摇摆不定。把它切成小块，与海椒酱炒，那余香令人称赞。野蒜炒鸡蛋、剁碎做煎饼调料或蘸水都是它的美味吃法。

还有一种叫做鼠曲草的野菜，它被称为清菜与美食。主要是因为清明节前后更好吃，否则太嫩太老都不宜食用。奶奶只要有空，就会提着盆上山去挑，将它与糯米结合，揉成糯米粉团，吃起来又软又香。传统吃法是将嫩苗洗净沥干，捣成泥状，滤出鲜汁与糯米粉混合，加入白糖、鲜橘皮细丝等调料做成圆饼，蒸熟后食用，香味扑鼻。

贵州的野菜种类繁多，除了上述几种，还有荠菜、蒲公英、苦菜等。每一种野菜都有其独特的口感和做法，它们是春天的美味，也是大自然的馈赠。在这个春天，不妨尝试一下这些美味的野菜，感受它们带来的舌尖上的惊喜。关于野菜的美味与做法

多刺苞片，又名刺老芽、刺老泡，生长在灌木丛和林中空地，外观似香椿芽，但更大且多刺。这种野菜独特的口感和风味让人难以忘怀。推荐的做法有辣壳炒、姜片炒、豆豉炒或泡椒炒，每一种都能让人回味无穷。

麻雀，野菜中的一道独特风景。它的最佳食用方式是泡水，带有一种特别的味道。有一种更富有性的吃法：使用小刀拨开叶片，窥探其中，让人忍不住想再尝试一次。不论如何，它的美味都会让人流口水。

蕨菜，其可食用部分是未展开的嫩叶芽，口感香滑，被誉为一种绿色无污染的野生蔬菜。它喜欢生长在阴凉湿润的环境中。留意的点是欧洲蕨，轻轻捏一下会有意想不到的美味体验。腊肉炒蕨菜是贵州人最爱的口味，而培根与蕨菜的搭配仿佛高温催化般让人欲罢不能。建议的食用方法包括用开水焯后晒干做成干菜，或与青椒木耳一起翻炒。

春竹笋在春天被誉为“蔬菜之王”，无论是煎肉还是炒鸡蛋都极为美味。竹笋不仅是菜肴中的珍品，更是入药的良方。建议的吃法有腊肉笋子锅、油焖笋、笋子煮豆腐等。

柴胡，作为一种中药，具有镇静、止痛、抗菌、抗病毒等功效。在春天，柴胡最为鲜嫩，且必须是当天采摘当天食用。推荐的做法是将其焯水后沥干水分，加入大蒜和辣椒，浇上热油进行凉拌，或是做成蒲公英炒鸡蛋等美味佳肴。也可以与甘草、蜂蜜等搭配泡制成清热解毒的茶。

这些野菜不仅美味可口，而且营养丰富。它们的独特风味和做法让人流连忘返，每一口都是一次与大自然的亲密接触。无论是辣炒、凉拌还是炖汤，都能展现出野菜的独特魅力。在品尝这些野菜的也让我们更加珍惜大自然的馈赠。牧羊人的神奇钱包与贵州的野菜魅力

农历二月底三月初，正是大地苏醒，万物复苏的季节。这时，牧羊人的钱包里藏的不是钱币，而是那盛开的白花，仿佛蕴藏着春天的秘密。那钱包里的花朵，散发出阵阵清香，让人不禁驻足，流连忘返。

这神奇的钱包，不仅可以炒、汤煮或冷食，更可以用来包饺子、烹饪火锅或羊肉盒。想象一下，将那钱包里的花朵作为馅料，包裹在面皮之中，煮出的饺子或馄饨，那味道定是清新又鲜美。蘸酱、炒菜、煲汤，都能感受到那春天的气息。

接下来，让我们一同贵州的野菜世界。水芹菜，又名野芹菜，初春的野水芹，味道清新、口感绝佳。但在享受美食之前，切记要进行高温蒸煮，以杀灭寄生虫卵，防止病从口入。剪刀菜生于稻田、沼泽、水沟等处，采摘其嫩梢食用，炒食、凉拌或火锅食用皆可，那股淡淡的清香与苦涩仿佛带我们去到了田园世界。

蒿菜有蒿之清气、菊之甘香，润肺化痰的作用。春季经常容易感冒的人多吃一些蒿菜，能帮助提高抗病力。而灰灰菜和紫背菜也是贵州人餐桌上的常客，口感和营养都十分丰富。

何首乌的神奇更是让人惊叹，解毒、润肠通便、消肿、补益精血、强筋骨……几乎万能。贵州人在采挖野菜时也要注意，路边的野菜容易受到汽车废气和生活污水的污染，不宜采食。不轻易采摘和食用自己不了解或没有食用过的野菜，避免中毒。在烹饪野菜前要注意一洗二泡三焯水。野菜普遍性寒凉，建议搭配鸡蛋和肉烹饪，减少脾胃虚弱者的不适症状。

这些野菜你都吃过吗？或许你可以分享一下你还知道的野菜，让我们一同感受大自然的馈赠。贵州的野菜世界等待着你的与分享。