姜黄，这个带有健康与保健属性的名字，在烘焙圈或许将成为下一个热门产品。我受邀去朋友家制作姜黄饮，让我对这个名字立刻警觉起来。随着健康意识的增强，越来越多的人开始寻找“让我们更健康”的美食，姜黄正是这种趋势下的一个强调健康功能的原料。
姜黄，这个逐渐崭露头角的功能性原料，正受到越来越多的关注。从Mintel全球数据库搜索显示，从2016年到2021年5月，仅从功能和营养角度列出的含有姜黄素的饮料就多达542种，且呈逐年上升趋势。在数据公司SPINS发布的功能性零食市场报告中，姜黄也是增长最快的成分之一。在PubMed官网上，关于姜黄的学术研究也呈现快速增长的态势。
显然，有需求才会有市场。姜黄的独特之处正在于其健康功能，让它不断进驻到食品之中，也让其在搜索引擎上的搜索量呈现快速增长。在小红书里，关于姜黄的笔记就有6万条。这个数字虽然不如益生菌等热门功能性原料的搜索量大，但姜黄的市场前景却更为广阔。
那么，姜黄到底是什么？有些朋友看到姜黄可能会想，这是从生姜中提取的东西吗？其实并不是。姜黄的外观虽然与生姜相似，但颜色会更橙黄一些。姜黄又名玉瑾、宝鼎香、泌明，属于车前草属、姜科、姜黄属多年生草本植物。它与生姜属于不同的植物类别。
姜黄的独特魅力正吸引着一波又一波的研究者和消费者。从饮品到零食，再到健康领域的研究，姜黄的身影越来越多地出现在我们的生活中。随着人们对健康的需求越来越高，相信姜黄会成为一个备受瞩目的功能性原料。让我们一起期待它在未来的表现吧！姜黄的多元魅力：从风味到应用
姜黄，一种充满魅力的香料，其清香中带有一丝辛辣，混合着胡椒、麝香、甜橙和生姜的独特味道，令人难以忘怀。近期，姜黄素因其抗氧化、抗炎和抗癌等健康功效备受瞩目，被广泛应用于各类食品和饮品中。
正式成为超级食品和饮料的姜黄，目前最常被磨成粉备用，为其使用的便利性和应用范围拓宽了道路。就在饮料圈和烘焙圈，关于姜黄的应用更是日新月异。
在饮料方面，我们普遍认同饮品上关于原料的与创新速度还是更快一些的。以姜黄为例，从简单的泡水，到姜黄醋饮料、姜黄酸奶，再到星巴克在英国推出的姜黄拿铁，姜黄在饮品界的应用不断创新。特别是姜黄拿铁，牛奶、姜黄粉和咖啡混合成美丽而温暖的黄色，略带辣味，非常适合秋冬暖身，因此在欧美咖啡店中十分流行。
而在烘焙领域，姜黄的应用也是多姿多彩。从RW Garcia的扁豆姜黄饼干，到清晨里的欧包，再到各种面包店推出的姜黄面包，都展示了姜黄在烘焙食品中的独特魅力。这些面包结合了南瓜、芝士、姜黄、洋葱等食材，制出醇香的面包，淡淡的咸味和辣味让人回味无穷。
除此之外，还有Ukonno Chikara姜黄之力的推出，精准定位饮酒用户，深受好评。其他专注于宿醉效果的产品也不断涌现，展示了姜黄的多元化应用。
Seesaw x Warimekko还联合推出了肉桂姜黄拿铁，浓浓的椰奶香味与埃塞俄比亚SOE咖啡的完美结合，透出阵阵暖意和花香，慵懒又美味。这种融合创新了饮品口感，也展现了姜黄的无限可能。
姜黄以其独特的味道和健康功效，在食品和饮品界赢得了广泛的关注和应用。从简单的磨粉备用，到各种创新和多样化的产品，展示了其多元化的现状应用。无论是饮料圈还是烘焙圈，姜黄都在不断拓宽其应用的边界，展现出无尽的魅力。小红书上的姜黄热潮
（图源大众点评）
小红书上，潮流的风向标总是在不断变换。最近，一个古老的食材姜黄，正在这里悄然兴起。随着越来越多的小伙伴们分享自己的使用心得，这款原本可能不为大多数人所熟知的食材逐渐进入了大众视野。
姜黄的应用虽然相对其他食材略显小众，但它已经在小红书上收获了众多的关注。有上千篇关于姜黄蛋糕的笔记在小红书上流传，虽然相较于姜黄面包的笔记数量稍显逊色，但它的潜力不容忽视。想象一下，金黄色的姜黄在烘焙后融入蛋糕中，不仅为食品增添了一抹亮色，更为人们的健康带来一份保障。这样的食品，自然能够引起众多食客的注意。
在这个特殊的后疫情时代，健康食品越来越受到人们的青睐。品牌们纷纷推出具有养生健康概念的食品，而姜黄作为其中的一员，也迎来了自己的高光时刻。其在市场上的接受度良好，很多用户都认可其带来的益处。从我们所见的例子来看，姜黄的应用场景相当广泛，其在国外的普及程度比国内更高，这也预示着这个领域有着巨大的发展空间。
当我们谈论追求差异化产品时，很多人都觉得容易，但实际操作起来却相当困难。从原料本身出发，其实也是一种创新。就像今年茶饮界推出的各种新鲜原料一样，它们成功吸引了消费者的目光。在我眼中，任何产品的出圈都需要一个领头羊。对于姜黄而言，随着市场的不断增长，势必会有品牌率先崭露头角。如果你对姜黄感兴趣，那么现在就是一个绝佳的机会去成为那个“先”行者。
关于姜黄的热潮不仅仅局限于小红书平台上的分享和讨论。它还涉及到姜黄的诸多功效以及适宜人群。例如，姜黄对于缓解炎症和关节疼痛具有一定的效果，对于那些追求自然养生方式的人们来说是个好消息。想要进一步了解这个领域的朋友可以关注一下相关的内容如“姜黄功效养生堂”和“姜黄适宜人群”。让我们一起期待这个领域的更多创新和突破吧！
