如何鉴别污染鱼

鱼类的气味可以作为判断其是否受污染的重要标志。正常的鱼带有典型的腥味，而受污染的鱼则可能散发出异常的气味，如大蒜味、氨味、煤油味等。其中，含酚量较高的鱼鳃甚至可能被点燃。

这些异常的气味是由于大量工业废水排放到自然水域中，导致生活在这些水域的鱼类中毒。各种化学毒物长期积聚在鱼鳃、肌肉和脂肪中，使得鱼体带有毒素。人类食用这些有毒的鱼后，也可能中毒，甚至引发畸形和癌症。

在购买鱼类时，消费者需要特别警惕。以下是一些鉴别方法：

1. 观察鱼形：受严重污染的鱼，形态不整齐，可能出现脊椎弯曲或畸形，皮肤发黄，尾部发青。

2. 观察鱼眼：带毒的鱼眼睛浑浊，失去原有的光泽，甚至可能向外鼓出。

3. 观察鱼鳃：鱼鳃是鱼的呼吸器官，类似于人的肺。大量的毒素可能在这里积聚。受污染的鱼鳃通常不光滑，较为粗糙，呈现暗红色。

购买鱼类时，除了上述观察方法，还可以通过嗅觉来判断。正常鱼的腥味明显，而污染鱼的异味则各异。对于含酚量极高的鱼鳃，甚至可能因其含有的化学物质而被点燃。

在此提醒广大消费者，除了注意食补，更需注意食品安全。熬夜后需要食补，但更要保证所食之物无毒无害，光彩耀人每一天从健康饮食开始。