如何鉴别小米的质量

摘要

劣质小米往往由陈小米经过筛、染色等处理，米粒大小和颜色不均，无光泽，手感不滑。严重变质的小米，易成粉状或碎米，碎米多，气味不正，常有异味或霉变气味，甚至有酸臭味。商贩有时会通过漂洗并加入姜黄等黄色素来掩盖轻度发霉的小米。鉴别时，可将小米放于纸上，用嘴吹气润湿后捻搓，如纸上出现轻微黄色，说明小米被染色。同样，加水润湿后观察水的颜色，如有轻微黄色，也说明小米被染色。

相反，优质小米米粒均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，少碎米，无虫无杂质。气味清香，无其他异味，手感凉爽，咀嚼时微甜。在追求饮食质量的我们要学会辨别小米的质量。正如俗话所说，“肚子一空，万事皆空”，饮食的重要性不言而喻。科学合理的饮食选择至关重要。

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