河南信阳的五大名菜分别是什么

河南信阳的五大名菜，独具地方特色，每一道都是权威推荐的精品，其特处让人垂涎欲滴。

一、固始鹅块

信阳固始县的鹅块，堪称当地美食的金字招牌。选用的白鹅是当地散养的，肉质鲜嫩且紧实。经过秘制汤底的炖煮，香辣浓郁，让人回味无穷。固始鹅块火锅更是风靡全国，成为信阳美食的一张亮丽名片。

二、罗山大肠汤

罗山大肠汤，以淮南猪大肠为主料，搭配猪血、水豆腐等，经过秘制调料的炖煮，大肠肥而不腻，汤汁香辣醇厚。若搭配本地大米食用，更是美味无穷，堪称一绝。

三、罐焖肉

罐焖肉是信阳的传统名菜，其制作过程相当讲究。将猪肉、羊肉、牛肉腌制后焖制而成，肉质酥烂入味，肥而不腻，且可长期保存。每逢佳节或宴席，这道菜总是必不可少的。

四、筒鲜鱼

筒鲜鱼，商城县的特色名菜。冬季时，人们将鲜鱼块用盐腌制于竹筒中，经过发酵后炖煮。鱼肉鲜嫩，带有竹香和微腐乳味，风味独特，让人一试难忘。

五、面炕鸡

面炕鸡是息县的特色美食，选用农家散养公鸡，裹上鸡蛋面糊炕至金黄后炖煮。外酥里嫩，汤汁浓郁，既有酥脆的口感，又有鲜香的味道，让人食欲大开。

除了以上五道名菜，还有一些热门推荐如清炖南湾鱼头、商城老鸭汤等也广受好评。清炖南湾鱼头选用富含硒元素的南湾鱼为原料，汤色奶白鲜美；商城老鸭汤则传承了三千年的清炖技艺，鸭肉酥烂，味道鲜美。这些热门推荐同样值得一试。

河南信阳的这些名菜，每一道都充满了地方特色和人文气息。在这里，你不仅可以品尝到美食，还可以感受到当地的历史文化和风土人情。