夏季杨梅酒可祛暑 被酒泡“熟”杨梅治腹泻

杨梅酒：夏日祛暑的良伴与腹泻的克星

炎炎夏日，杨梅酒不仅可以帮助我们驱散暑气，还有其独特的疗效。殷阿姨，这位杭州的自制杨梅酒高手，每年都吸引了众多亲朋好友前来请教。杨梅酒的制作看似简单，实则蕴含着丰富的技巧。

想要泡制美味的杨梅酒，首先得选好容器。广口玻璃瓶是首选，它能让你随时观察酒的颜色和进度。在农贸市场或淘宝，你都能找到专门用于泡酒的大玻璃瓶。若家中人口众多，20斤装的酒坛子也是个不错的选择。但不论选择何种容器，密封性都是关键。

关于泡酒的杨梅，其实没有特别的要求。普通家庭通常使用吃不完的杨梅来泡酒。若你对杨梅酒有着极高的追求，那么选购好的品种就显得尤为重要。个头小、颜色深的杨梅品种更佳，野生的更是上选。大个的杨梅虽然口感不错，但在泡制过程中可能稍显逊色。

接下来是泡制的步骤。清理杨梅，去除叶子和杂质。这一步要特别注意，泡酒的原料最好不要水洗，以防发酸、变质。如果非要清洗，那么请尽量晾干表面的水分。

然后，将杨梅轻轻放入广口瓶中，避免受损。如果你喜欢偏甜的口味，可以在杨梅之间加入冰糖。但如果你喜欢淡甜的口味，或者更注重健康，那么只需让杨梅的自然甜味渗出即可。

接着，倒入高度白酒，50度以上为佳。普通的散装白酒如荞麦烧都可以使用。但要注意，香味过重的白酒可能会掩盖杨梅的原有清香。确保酒液完全浸满杨梅，也就是酒的高度要超过杨梅的堆放高度。

封住广口玻璃瓶，存放3个月左右。期间，你可以时不时地打开尝尝。当酒的颜色发红，酒味变淡，杨梅的味道已经浸入酒内时，就可以享用了。

殷阿姨的独家攻略不仅仅是一个简单的步骤描述，更是一种对美食、对生活的热爱和追求。在这个炎炎夏日，让我们一起动手，泡制一瓶属于自己的杨梅酒，享受那份独特的祛暑疗效和美味。

注意：在泡制过程中请遵循食品安全原则，确保所有的容器和原料都是干净的，以避免食品污染和变质。