痛风患吃火锅 汤头、份量要自制

在这个寒冷的冬季，火锅成为了人们心中的温暖港湾。对于痛风患者来说，吃火锅时需要注意汤头和食材的选择。

台安医院营养师刘怡里提醒，痛风患者在享受火锅美食时，最好选择以蔬菜熬制的汤底。昆布、柴鱼等是中普林食材，可以适量享用一小碗汤，但不可过量。而火锅汤底在煮过肉类之后，其普林含量会升高，因此痛风患者应当适量食用。

肉类、海鲜等食材虽然美味，但过量摄入会导致普林含量过高。特别是牛肚、鸡翅、鸡肉等煮制的麻辣锅和火锅，汤里的普林含量更是高得惊人。痛风患者应该少吃这些食材。干香菇也是高普林食物，患者可以选择用高丽菜、小白菜、蕃茄等蔬菜熬制的汤底。

吃火锅时，肉类和酒类的摄入也要适量。过多的肉类和酒类摄入会阻碍尿酸代谢，影响健康。油炸排骨酥等油炸食材同样会影响尿酸代谢，痛风患者应该尽量避免食用。

黄翠华秘书长表示，很多人在吃完火锅后痛风发作。对于痛风患者来说，选择素食锅是更好的选择，菜多菇类较少。肉类摄取要适量，避免过多的菇类、嫩芽菜等。多喝水有助于尿酸的排出，降低痛风发作的风险。

家医科医师林兆启指出，高普林的食物每100公克含150至1000毫克普林，包括动物内脏、虾贝类等，痛风患者应尽量避免食用。中普林的食物每100公克含25至150毫克普林，如豆腐、鸡肉等常用火锅食材，应减少食用。而低普林的食物如蛋类、猪血等则在食用上较无特别限制。

对于吃到饱的火锅或是海鲜料丰富的火锅，刘怡里营养师建议痛风患者要适量控制。特别是海鲜料丰富的火锅，痛风患者更需注意食材和份量的控制。一人份的涮涮锅是更好的选择，因为这样更能控制食材和份量，避免失控。

痛风患者在享受火锅美食时，需要注意汤头和食材的选择，适量控制摄入的普林量。选择蔬菜熬制的汤底，适量摄取肉类和海鲜，避免过多的油炸和酒精摄入，多喝水帮助尿酸排出。这样才能在寒冷的冬天里，既享受美食又保持健康。

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