无加糖就真的是无糖吗？为什么无糖优酪乳、鲜奶的营养标示还有糖

糖，这个被许多人视为健康公敌的成分，在我们的生活中可谓是无所不在。它是许多食品中热量的主要来源，也正因如此，它成为了大家追求减肥的首要目标。市面上纷纷涌现出各种无糖或无加糖的商品。这些商品真的无糖吗？

我们来明确一下“糖”的定义。在世界卫生组织的定义中，糖指的是游离糖，包括果糖、蔗糖以及果汁、蜂蜜等。为了健康，WHO建议我们每天的游离糖摄入要少于总热量的10%，甚至建议少于5%。在美国FDA、台湾TFDA的法规中，食品营养标示的糖是指食品中的单糖和双糖的总和。

那么，为什么在标榜鲜奶或无加糖的优酪乳中，营养标示上还有糖的存在呢？这是因为这些食品中的糖不仅仅是加工时加入的，也可能是食材本身含有的。对于这种情况，食品业者能否宣称其无糖呢？实际上，无加糖不等于无糖。只要食品中的单糖和双糖的总和高于标示规定，就不能宣称其无糖。在购买时，我们一定要仔细查看营养标示。

特别需要注意的是，无加糖的食品指的是没有额外加进去的糖，但并未禁止食品中含有糖。鲜乳、优酪乳等乳品类就是一个特殊的状况。这些乳品本身就含有乳糖，法规规定的营养标示中的“糖”是指单糖和双糖的总和，因此即便没有额外加糖，这些乳品的糖含量也不会为0。

优酪乳是由牛奶发酵而成，若牛奶中的乳糖在发酵过程中并未被消耗殆尽，那么后续的检测中就会检测出糖的存在。这就是为什么无添加糖的食品在营养标示上仍然有糖的原因。但对于一般健康人或小孩子来说，乳品中天然存在的乳糖并不会造成血糖、血脂或体重的负担。当我们购买不加糖的乳品时，不要被营养标示所吓到。

我们要明确的是，无加糖不等于无糖。购买食品时，一定要仔细查看营养标示，确保自己了解其中的内容。我们也要保持健康的生活方式，合理膳食，适量运动，保持身体健康。

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