鲜牛奶怎样识别

如何准确识别鲜牛奶与酸奶的质量，以及选购和食用超高温牛奶的小技巧？

鲜牛奶应当是乳白色或微黄色的均匀胶态流体，其质地应当无沉淀、无凝块、无杂质。当你将牛奶倒入杯中晃动时，优质的奶液会容易挂壁。若滴在玻璃上，乳滴会呈现圆形，不易流散，且新鲜牛奶具有其固有的香味。煮制后，其状态应无凝结和絮状物。

在识别酸奶方面，合格的酸奶应当具有均匀的凝块，细腻且无气泡。其表面可能有少量的乳清析出，颜色呈乳白色或稍淡黄色。品尝时，酸甜可口，带有酸牛乳特有的香味。变质的酸奶则表现出不同的特征，有的不凝块，呈流质状态；有的酸味过浓或有酒精发酵味；有的冒气泡，甚至出现霉味；还有的颜色变深黄或发绿。对于任何变质的酸奶，我们都应该避免食用。

在选择超高温牛奶时，除了在大商场购买外，我们还需采用“二看、一捏”的方法。“一看”外包装是否完好，是否有破损或突角的地方。接着，“二看”标识是否规范，产品名称、生产日期、保质期、产品标准、营养成分（如脂肪、蛋白质、非脂乳固体）的含量、生产商、生产地址、联系电话等内容是否明确标有。然后，“一捏”轻轻捏一下包装，如果有很硬的感觉，那可能意味着内容物已经变质，出现了胀包现象。

在食用牛奶时，最好将牛奶倒入透明的杯中，先观察其内容物是否有分层、变质、异味、结块等现象。这里特别提醒，对于肾结石患者或已治愈的人群，晚间饮用牛奶需谨慎。因为牛奶中含有色氨酸，有助于睡眠，但对这部分人群来说，过量摄入动物蛋白及奶制品能显著增加尿中钙、草酸的含量，易形成肾结石。这个时间最好不要喝牛奶，而是临睡前饮水500毫升，起床排尿后再饮水200毫升为宜。日常每天分时多次饮水，保证尿量在2500-3000毫升左右，这对预防肾结石也是有好处的。

识别牛奶和酸奶的质量，以及正确选购和食用牛奶的方法，不仅关乎我们的饮食体验，更关乎我们的健康。希望每位读者都能掌握这些基本知识，为自己的健康保驾护航。