铁棍山药的功效与作用都有哪些呢？

谈及铁棍山药的神奇功效，禅一如数家珍，颂扬不已。这种山药，拥有一种甘醇的味道和温和的性情，更如一颗充满生机的绿色宝石，蕴含丰富的营养和药用价值。其健脾、补肺、固肾、益脑的效果让人瞩目。它还有益精养颜、增强免疫机能、调节内分泌以及心肺功能等功效，无疑是一种对人体有着全面滋补效果的天然宝藏。被誉为中医药学巨典的《本草纲目》也对其赞不绝口，称赞它能“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润外相”。

市场上常有其它山药品种冒充铁棍山药，使得许多消费者也感到困惑。那么，如何鉴别真假铁棍山药呢？其实只需掌握四招，便可轻松辨别。

观察其外观。真正的垆土铁棍山药形态如树根般弯弯曲曲，颜色深沉，带有铁锈般的斑点，根须明显且数量较多，长度一般在35厘米至55厘米之间。沙土铁棍山药则颜色较浅，形态细长。尤其要注意，菏泽山药虽然也细长，但颜色较深，在外观上不如沙土铁棍山药好看。而河北山药的颜色则发白，根须较少，表面较为光滑。

可以通过掰断的方式感受其质地。铁棍山药皮非常薄，煮熟后更为明显。如果吃到皮厚的山药，那一定是假冒的焦作铁棍山药。只有河南焦作温县种植的山药才能称之为正宗铁棍山药。与其相比，普通山药质地较脆，外形粗壮，营养价值较差。

再来看铁棍山药的粘度与水分。铁棍山药的粘度大、水分少，通常直径在1-2.5厘米之间，如同成年人的拇指般大小。它的表皮毛须略多，可见铁锈色，质地坚重，即使长时间水煮也不会散开。

那么，如何食用铁棍山药才能保留其营养呢？其实方法很简单，只需洗净后直接蒸煮。在清洗时，只需用洗碗铁砂球蘸水轻拭山药表皮，去掉毛须和毛孔疙瘩即可，无需使用打皮刀削皮。因为山药皮中含有三分之一的营养，带皮食用更能完整地保留其营养价值。铁棍山药本身就比较细小，削皮后更是所剩无几，所以带皮吃更佳！

这一大自然的馈赠，不仅美味可口，更是健康的守护者。想要品尝真正铁棍山药的朋友，不妨按照上述方法选购与食用，享受其带来的健康与美味吧！