嗽不停？吃「平民人参」胡萝卜止咳

胡萝卜：平民人参般的健康之宝

胡萝卜，别名红萝卜、番萝卜，是伞形花科、胡萝卜属的一种蔬菜。它被誉为“平民人参”，因其独特的营养价值和对人体健康的诸多益处而备受推崇。

胡萝卜肉质根富含胡萝卜素和维生素A，具有清热解毒、壮阳补肾、发散疹毒、降气止咳等功效。生吃时，类胡萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，因此建议食用时搭配油脂烹煮，以释放更多营养价值。胡萝卜还含有维生素C分解酶，因此最好单独食用或与肉类搭配食用，以保持其营养素的完整性。

胡萝卜对人体健康具有诸多益处。除了增强免疫力、改善视力等常见功效外，它还可以用于治疗或辅助治疗肠胃不适、便秘、夜盲症、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。由于其丰富的营养成分和独特的健康功效，胡萝卜被誉为“小人参”。

对于咳嗽困扰的人们，胡萝卜是一种天然的止咳良药。以下是一些实用的食疗偏方：

1. 百日咳：将胡萝卜榨汁，加入适量冰糖蒸开后温服，每日2次。

2. 麻疹：将胡萝卜250克、荸荠250克、香菜100克加水适量煎汤代茶饮，每日分3次服完。

3. 角膜软化症：将胡萝卜100克切片放入锅中加清水煮沸，打入鸡蛋煮熟，调味后饮汤吃蛋。

4. 脾胃气虚：将胡萝卜与鱼、猪瘦肉、红枣、陈皮等材料一起炖煮，大火煮沸后改小火煲半小时，调味佐膳。

黄心胡萝卜的营养成分丰富，包括热量、蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素C和维生素A等。每100克黄心胡萝卜含有46kcal的热量、1.4克的蛋白质、0.2克的脂肪、0.5毫克的铁以及高含量的胡萝卜素和维生素A。

胡萝卜是一种营养丰富、健康益人的蔬菜，被誉为“平民人参”。通过合理的烹饪方式，我们可以更好地保留其营养价值，享受它带来的健康益处。以上内容出自人类智库《健康蔬菜营养食谱》。

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