优质牛肉 如何鉴别

如何辨别夏季牛羊肉的新鲜质量？一篇文章带你了解。

夏季，正是牛羊肉的消费旺季，面对市场上琳琅满目的牛羊肉产品，如何辨别其新鲜质量，成为消费者关注的焦点。下面，我们将从三个方面进行深入解读，帮助大家挑选到新鲜、优质的牛羊肉。

一闻。新鲜牛羊肉带有正常的气味，让人心旷神怡。而质量较差的牛羊肉则有一股明显的氨味或酸味，这种气味往往是肉质不新鲜的标志。在购买时，不妨轻轻嗅一下，为自己的选购增加一份保障。

二摸。首先是摸弹性。新鲜牛羊肉质地有弹性，指压后的凹陷会立即恢复。而次品牛羊肉弹性较差，指压后的凹陷恢复缓慢或无法恢复。其次是摸黏度。新鲜牛羊肉表面微干或微湿润，不粘手。如果外表干燥或粘手，甚至新切面湿润粘手，那么很可能是不新鲜的。

三看。首先要看肉皮有无红点。无红点是优质肉的表现，有红点则可能是坏肉。其次是观察肌肉。新鲜牛羊肉有光泽，红色均匀。如果肉色稍暗，可能是质量稍差的肉。最后看脂肪。新鲜牛羊肉的脂肪洁白或淡黄色，而次品肉的脂肪缺乏光泽。值得注意的是，变质牛羊肉的脂肪呈绿色，这种肉已经严重不新鲜，不可食用。

[编辑推荐]提醒大家注意一种特殊情况的肉黑心猪肉。这种肉是指由于种种原因导致肉质出现黑色或暗红色的现象。黑心猪肉往往伴随着异样的气味和质地变化，消费者在购买时务必谨慎。

购买夏季牛羊肉时，可以结合一看、二摸、三闻的方法，辨别肉质的新鲜程度。希望通过这篇文章能帮助大家在购买牛羊肉时更加得心应手，享受到新鲜、美味的肉类产品。