正是春笋尝鲜时 竹笋的几种做法

春天，万物复苏，春笋便成为餐桌上的明星食材。被誉为“素食第一品”的春笋，以其清淡鲜嫩、口味上佳，赢得人们的喜爱。在春天的美味菜肴中，春笋豆苗汤、油焖春笋、鲫鱼春笋汤等，都是不可多得的美味。

春笋，不仅是口感上的佳品，更是营养上的佼佼者。其嫩而不涩，略带微甜，高纤低脂，富含钾元素等天然保健成分，尤其适合“三高”人群食用。竹笋还含有丰富的膳食纤维，对于想要减肥瘦身及有习惯性便秘的人来说，是理想的食材。

春笋有“荤素百搭”之美誉。其嫩部分可做成馅料，根部老的部分则适合炖煮。如恰逢时节，从笋尖到根部都鲜嫩可口，烹饪方式随心所欲。这里有一道香菇春笋煲鸡汤，便是一道鲜美又营养的佳肴。制作时，将春笋切成滚刀块，用淡盐水煮一段时间后，与鸡块、香菇、葱段和姜块一起炖煮，最后加入调料，即可享用。

在选购春笋时，我们应选择嫩黄色笋壳、笋肉洁白、笋节紧密的竹笋，这样的肉质才更加细嫩。需要注意的是，春笋含有较多草酸，食用前最好先进行焯烫。对于儿童、过敏体质者、尿路结石患者、胃溃疡患者等，应适量或少食。

除了以上的炖鸡汤，春笋还有许多其他的烹饪方式。例如酱汁春笋块，将春笋处理后，与调味料一同炒制，色泽鲜亮、口感嫩滑。梅菜烧春笋则是另一种风味，梅干菜与竹笋的完美结合，让人回味无穷。春笋冬菇汤和鲫鱼春笋汤也是不可错过的美味。

每一口春笋，都是春天的味道。它清淡鲜嫩、营养丰富，适合各种人群食用。在春日里，不妨多尝试一些以春笋为主角的菜肴，让味蕾尽享春天的美好。