尚未发现江苏品牌餐饮企业汤包使用明胶

新华网北京报道，记者姜春媛报道：近日，网络上热议南京小笼汤包中使用明胶代替肉皮冻的话题。针对这一话题，江苏餐饮行业协会的负责人接受了新华网《第一回应》栏目的独家专访。该负责人明确表示，根据目前对多家企业的调查，江苏品牌餐饮企业制作的小笼汤包并未使用明胶作为原料。他同时指出，不能完全排除一些食品加工企业在生产速冻汤包时使用明胶的可能性。

这位负责人进一步解释说，我们需要对餐饮行业和食品工业进行明确的区分。餐饮业专注于即时加工和销售，而食品工业则按照食品工艺进行加工，并销售包装产品。他强调，江苏餐饮行业协会在南京调研了多家餐饮企业，包括六合区龙袍镇的龙袍汤包餐饮企业和靖江市的汤包餐饮企业，均未发现使用明胶替代肉皮冻的现象。

江苏省的汤包餐饮企业在制作汤包时，注重的是让人们吃得健康、营养、美味。在加工过程中，企业采用了肉皮冻和鸡汁冻相结合的传统做法。这位负责人表示，江苏的餐饮企业一直秉承传统工艺，注重食材的质量和口感，让消费者能够品尝到真正的美食。

此次专访中，江苏餐饮行业协会的负责人还强调了行业自律和监管的重要性。他表示，餐饮企业和食品工业企业应该加强自律，遵循行业标准，不使用非法添加剂。相关部门也应该加强监管力度，确保食品的安全和质量。

这次专访为公众提供了关于南京小笼汤包使用明胶的真相，也让人们更加了解了江苏餐饮行业的现状和态度。