海底捞承认勾兑骨头汤及饮料

据《城市信报》消息，海底捞的骨头汤和饮料，如柠檬水和酸梅汤等，均是经过特殊调配而成。对于这一细节，海底捞在新员工培训时会特别提醒员工避免向客人透露汤料及饮料的具体成分。

海底捞公司公共关系部经理曹静对此作出回应，她强调勾兑并不等同于使用添加剂，因此并未在公示中提及。她表示，海底捞的汤料和饮料等原材料均采购自北京华都鸡肉公司，通过勾兑制成的产品对市民无害。无论是原材料的采购还是勾兑的比例，都严格符合国家法律法规的规定。骨头汤是由浓缩骨膏加水兑制而成，而骨膏也是通过骨头汤熬制而成。就像市民买回家的酸梅晶需要用水冲调一样，海底捞所做的只是这一还原工作。

这一事件也引起了食品科学界的关注。中国农业大学食品科学与营养工程学院的某位教授表示，勾兑在餐饮行业中十分常见，从食品加工的角度来看并没有问题。关键在于勾兑所使用的原材料成分是否安全，是否含有违法添加物或其他有害成分。如果原材料本身符合安全标准，那么通过勾兑制成的汤自然也是安全无害的。

海底捞的这次事件也引发了公众对于食品成分透明度的讨论。许多消费者表示，他们希望在享受美食的同时也能了解食品的制作过程和使用成分，这不仅是知情权的问题，也是食品安全的问题。对于海底捞的公开透明态度，许多消费者表示理解和接受，同时也期待整个餐饮行业能够更加注重食品制作过程的透明度，让消费者更加安心地享受美食。