近日，北京市各大餐饮连锁企业的核心食品加工场所“中央厨房”将迎来一场重大的变革。根据国家食药局的规定，从本月底开始，北京地区的中央厨房将不再允许加工和配送酸奶、刺身等高风险食品。
这一消息来源于北京市卫生局的官方通报。据了解，此次调整旨在进一步提升食品安全水平，确保市民的饮食健康。对于广大消费者而言，这无疑是一个重要的好消息，因为食品安全始终是关乎每个人健康的重要问题。
所谓“高风险食品”，主要包括冷加工制作的即食食品、生食水产品以及酸奶等。这些食品在加工和配送过程中，如果处理不当，很容易引发食品安全问题。北京市卫生局对中央厨房的许可审查将更为严格。
中央厨房是餐饮连锁企业的重要部分，它集中完成食品成品或半成品的加工制作，并直接配送给连锁门店。在过去，一些即食食品的切配、装盘、调制等工序都在中央厨房完成，送到连锁门店后无需任何加工即可入口。根据新的规定，这些食品也不再允许进行加工配送。
为了加强食品安全监管，各区县卫生局和卫生监督所将承担起对辖区内中央厨房的审查工作。这一举措无疑将进一步提高北京地区餐饮行业的食品安全水平，为消费者提供更加健康、安全的饮食环境。
这一变革不仅凸显了北京市对食品安全的重视，也反映了社会对食品安全问题的广泛关注。相信在各方共同努力下，北京的食品安全水平将不断提升，为广大市民带来更加美好的生活体验。
