生冷食物多含细菌 注意杀菌消毒

警惕隐藏在美食中的健康隐患：空肠弯曲菌到李斯特杆菌

在当今这个美食无处不在的时代，你可能不知道，一些看似诱人的美食背后，隐藏着一些细菌威胁。了解这些细菌的特性和预防措施，对于我们的健康至关重要。

空肠弯曲菌

空肠弯曲菌常存在于鸡肉和牛肉中。人若感染，会在2到5天内出现腹泻、痉挛、发烧等症状。为了防止感染，处理生冷鸡肉、牛肉后应及时洗手，并清洗相关厨房用具。食用时切记彻底加热，确保食品安全。

弓形虫

被污染的水、未煮熟的肉食都可能含有弓形虫。感染后，可能会出现头痛、身体酸痛和发烧等流感症状。对于孕妇和免疫系统低下人群，其大脑、眼睛等器官可能受到伤害。处理相关食材时一定要彻底洗手，并避免饮用不洁水。

诺如病毒

诺如病毒常见于污染的食物和饮水中，人与人之间的接触也可能造成交叉传染。感染症状包括恶心、胃痉挛、呕吐、腹泻、头痛、发烧等，通常会持续好几天。预防的关键在于保持个人卫生，使用肥皂反复洗手，并彻底消毒厨房台面。

大肠杆菌

未烧熟的牛肉、果汁、生牛奶及被污染的饮用水等都可能含有大肠杆菌。感染这种细菌会导致严重腹泻、腹痛、呕吐等症状。为了避免感染，肉食一定要烧透，水果蔬菜在食用或烹饪之前一定要清洗干净，避免饮用未经高温消毒的牛奶。

副溶血弧菌

生海鲜中通常存在副溶血弧菌。若在短时间内出现拉稀、胃痉挛、恶心、呕吐、发烧和发冷等症状，有可能是感染了这种细菌。为了避免感染，建议将海鲜彻底煮透后再食用。

沙门氏菌

沙门氏菌常见于生禽肉食、蛋类、牛肉，以及未清洗的水果和蔬菜中。感染后会导致发烧、腹泻、胃痉挛等症状。预防沙门氏菌感染，应注意不吃生的或未煮透的鸡蛋，生肉与蔬菜、熟肉要分开存放。

李斯特杆菌

李斯特杆菌在土壤和水中较为常见，也存在于生食和未消毒牛奶中。感染后会产生一系列严重症状。由于这种细菌在冰箱低温下也能生长，因此要特别注意清除冰箱残留污渍。未开封的午餐肉放置冰箱别超过两周，熟肉放置冰箱中不得超过5天。

为了我们的健康，一定要重视食品安全和卫生。在处理食材时遵守相关规定，确保食材煮熟煮透，保持厨房卫生，避免饮用不洁水。这样，我们就能在享受美食的保护自己的健康。