春季为何要多食菠菜 盘点菠菜营养及功效

菠菜，四季皆有，春季最佳。其叶翠绿欲滴，鲜嫩可口，仿佛大自然的恩赐。

菠菜被誉为“营养的宝库”，其营养种类丰富，含量甚至超越了许多其他蔬菜。中医经典中，菠菜被视作性凉味甘辛的食材，入肠、胃经。它的功效广泛，包括补血止血、利五脏、通血脉等。不仅如此，《食疗本草》和《本草纲目》等医学典籍都详细记载了菠菜的保健功能。它不仅能滋养眼睛，使眼睛明亮美丽，还能降低视网膜退化的风险，保护视力。菠菜还有助于维持血压平衡，预防多种癌症和心脏病。

对于孕妇来说，菠菜更是不可或缺。它有利于胎儿大脑神经的发育，防止胎儿畸形，并可以治疗缺铁性贫血。菠菜还能清理肠胃，帮助保持身材苗条。其抗衰老、促进细胞增殖的作用，可防治老年痴呆症。菠菜能清理人体肠胃的热毒，中医理论认为其能养血、止血、敛阴、润燥，从而防治便秘，使人容光焕发。

菠菜的食法多种多样，可以炒、拌、烧、做汤、做粥和作为配料使用。例如，菠菜炒鸡蛋具有促进肝细胞再生的营养功效。菠菜拌藕片、菠菜羊肝汤等都是美味佳肴，且具有一定的保健作用。

需要注意的是，菠菜含有草酸，如果与富含钙的食物一同食用，可能会形成草酸钙结晶，影响人体对钙的吸收。我们在享受菠菜美食时，应避免与豆类、豆制品、木耳、虾米、海带、紫菜等含钙丰富的食物同时食用。相反，我们应尽可能与蔬菜、水果等碱性食品搭配，以促进草酸钙的溶解和排出。

对于那些长时间使用电脑的人群、糖尿病患者，菠菜是理想的食品。对于脾胃虚寒、腹泻、便溏的人群，以及肾炎和肾结石患者，应适量或少食菠菜。

菠菜是一种营养丰富、功能多样的蔬菜，我们的餐桌上不妨多一道菠菜美食，以享受其带来的健康益处。