过敏中医称“发物” 常见发物有哪些？

在古老的传说中，明朝的开国皇帝朱元璋，在稳固皇权后，与功勋卓越的元帅徐达之间发生了一个令人叹息的故事。据传，徐达身患“背疮”，最忌吃鹅肉，因为鹅肉在中医中被视为“发物”，容易引发疮伤复发。朱元璋却别有用心地赐给徐达一只肥鹅，徐达明知这是皇帝的试探和陷阱，但又不能违抗君命，只好忍痛吃下。不久，徐达的“背疮”恶化，最终不幸离世。虽然这个故事充满传奇色彩，并不一定有据可查，但关于“发物”的说法，在民间和中医界却有着深厚的地位。

“发物”，这一说法在民间广为流传，中医也高度重视发物与疾病之间的关系。所谓的“发物”，指的是那些能够引发旧病复发、新病加重的食物。名医秦伯未在《中医对于病员的膳食问题》一书中详细阐述了这一点。比如荠菜、韭菜、香菇等食物，都有可能引发某些身体反应，俗称“发物”。忌口的一个重要方面就是避免这些“发物”。

在现代看来，“发物”与我们通常所说的容易引起过敏的食物颇为相似。这一类食物包括牛奶、鸡蛋、羊肉、狗肉等动物性食品；鱼、虾、蟹等水产品；有特殊气味的传统荤腥类菜品；辛辣、刺激的调味性食物；以及某些水果和生吃的蔬菜等。这些食物的共同特点是富含蛋白质或有腥气，或是辛辣、刺激性的食品。一些很少食用或外来的食物以及转基因食品也有可能引发疾病。

值得注意的是，“发物”所引起的疾病大多与食物过敏症有关。这是一种由个体食入某种食物后引发的免疫反应。其表现多种多样，因人而异，可能包括消化道症状、皮肤症状以及神经系统和呼吸系统症状。

虽然“发物”这个概念在医学上并没有准确的概念定义，但过敏现象却为大众所理解，也得到了医学界的共识。我们可以将“发物”简单理解为容易引起过敏的食物。为了避免“发物”可能带来的问题，我们可以采取一些预防措施。例如对某种食物过敏的人应避免食用该种食物；当明确某种食物为致敏源时，可尝试在一段时间后再试食；对于某些容易致敏的食物，可以选择熟食；对于牛奶或肉类过敏者，可以使用相应的酶处理食物后再食用。

对于一些营养价值高但需要经常食用的食物，可以少量尝试，如无症状发生，可逐渐增加食用量。经过数周或数月，有些人可以达到正常人的食用量。值得注意的是，“发物”与某些机体不耐受现象有一定联系，但与食物过敏有所区别。例如因人体缺乏某种酶而对某些食物不耐受的情况。至于因食物污染而产生的食源性疾病，并不属于“发物”的范畴。