东北菜--锅包肉的做法

烹饪一道美味佳肴，其实是一种富有乐趣的创造过程。将猪里脊肉切成适中的大片，精心调制出一份融合了葱、姜、香菜、胡萝卜丝的特色调汁。接着，将水淀粉与蛋清巧妙融合，形成恰到好处的面糊，使肉片裹上一层薄薄的外衣。当油温达到五六成热时，将肉片逐一投入，中火慢炸至熟透，捞出待用。随后，调整火力至大火，将炸过的肉片再次投入，瞬间炸至焦脆金黄。锅中的葱、姜、香菜、胡萝卜丝已炒至均匀散发出香气。将炸好的肉片回锅，与调料汁大火快炒，一道色香味俱佳的佳肴便大功告成。

做法：

1. 将猪里脊肉切成厚度约2-3毫米的大片，这样的厚度能确保肉质在炸制过程中保持嫩滑而不致过干。

2. 以葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，再添加白糖、白醋、生抽、盐等调料，调制出一份风味独特的酱汁。

3. 将水淀粉与少许蛋清调和，制成易于均匀包裹肉片的稠度适中的面糊。

4. 当锅中油温达到五六成热时，将裹好面糊的肉片轻轻下锅，使用中火慢慢炸至熟透，然后捞出。

5. 将火力调至大火，放入已炸过的肉片，迅速炸至焦脆金黄，使肉片拥有外脆内嫩的口感。

6. 在锅中留少许底油，将葱、姜、香菜、胡萝卜丝炒至均匀熟透，散发出浓郁的香气。

7. 倒入炸好的肉片，与酱汁大火快速翻炒，让肉片充分吸收调料的味道。

烹饪是一种享受，通过不断的尝试和摸索，你会发现其中的乐趣无穷。从家常菜到高级料理，只要你用心去学去做，美味的饭菜就在你的手中诞生。想成为美食家并不难，只要你对烹饪充满热情并持之以恒。推荐你尝试更多家常菜谱，如紫苏老姜焖老鸭、北京小吃土造灌肠以及排骨的做法大全等，让你的餐桌更加丰富多彩！