红烧肉软烂而不油腻的做法介绍

谈及肉食中的极品，红烧肉无疑是最让人垂涎的美食之一。每当提及此佳肴，人们的脑海中浮现的，往往是那色泽红亮、口感软烂且肥而不腻的绝妙滋味。而这其中，每个人做出的红烧肉都有其独特的味道。如何做出那入口即化、又不油腻的红烧肉呢？接下来，就跟随试管婴儿网小编的步伐，一同这道人间美味的制作方法吧。

我们来看看家常版红烧肉的烹饪过程：

材料准备：五花肉、油、冰糖、老抽、生抽、葱姜、八角、桂皮和盐。

步骤一：将五花肉洗净后切成块状，葱姜切片或切段。

步骤二：将五花肉下锅处理猪毛，然后放入沸水中烧开，去浮沫后加入料酒炖煮几分钟。

步骤三：炒锅加热后，放入五花肉翻炒至颜色微黄后捞出。

步骤四：另起一锅，加入适量油，将冰糖放入，待冰糖融化后，放入五花肉翻炒。如颜色不够，可适量添加老抽增色。

步骤五：加入开水，将葱姜、桂皮和八角下锅，用文火慢炖，直至肉质软烂。

步骤六：加入生抽和盐调味，然后大火翻炒收汁即可。

而在红烧肉的烹饪过程中，也有许多小窍门值得注意：

1. 想要红烧肉味道香浓，就不要放过多的香料，以免掩盖肉本身的香味。

2. 在烹饪前要去除猪毛和血色，翻炒一下可以帮助出油脂，这样就不会过于油腻。

3. 红烧肉的软烂与口感的关键在于炖煮时的火候，文火慢炖才能肉质鲜美。

4. 在炒糖色时，要注意冰糖下锅后等待其融化并出现密集小泡，颜色变为棕褐色后再放入五花肉。

至此，你已经掌握了红烧肉软烂而不腻的秘诀。心动不如行动，快亲手试试这道让人回味无穷的红烧肉吧，相信你一定能够做出符合自己口味的美食。