徽菜雪冬山鸡如何做

徽菜，作为中国八大菜系的一股独特风味，一直以来都深受食客们的喜爱。其中，雪冬山鸡更是徽菜中的一道瑰宝。今天，肿瘤网小编带您走进雪冬山鸡的世界，揭示其制作奥秘。

主要食材：山鸡（野鸡）1000克，冬笋200克，肥膘肉50克，腌雪里蕻100克。

制作步骤：

1. 将鲜活的山鸡宰杀处理，保留其鲜美的肉质。然后剥去毛皮，沿着脊背开刀，细心去除内脏，洗净后，将其切成3厘米见方的肉块。

2. 腌雪里蕻洗净，细细切碎，冬笋去壳除老根，精心削切成薄如纸片、形状如滚刀的块状。

3. 葱分为两部分处理，一部分切成末，一部分切成段。猪肥膘肉则切成特定的大小和厚度。

4. 炒锅中放入熟猪油，烧至五成热时，加入鸡块和猪肥膘肉片进行煸炒。待鸡块炒至变色，加入酱油、黄酒、葱段和拍松的姜块。然后加入适量的水，先用旺火煮沸，再转为小火慢炖至鸡肉七成烂。

5. 加入切好的冬笋、雪菜，以及盐和白糖。继续用小火炖烧，直至鸡肉和配料烧至九成烂。然后转为大火收汁。

6. 当汤汁只剩一半时，用稀湿的淀粉勾薄芡，淋上熟猪油，增加菜肴的光泽和口感。最后起锅装盘，撒上葱末，一道美味的雪冬山鸡便完成了。

想象一下，当您在家中亲手制作这道美味的雪冬山鸡，那扑鼻的香气、那鲜美的口感，是否让您口水直流？徽菜的魅力就在于此，每一道菜肴都蕴含着深厚的文化底蕴和独特的味觉体验。

除了雪冬山鸡，徽菜还有许多其他令人垂涎的菜肴，如凤尾虾排、夹心虾糕、茶叶熏鸡等。每一种都有其独特的制作工艺和风味，都值得我们去品尝、去体验。

快来动手，尝试制作这道美味的雪冬山鸡，让您的味蕾体验一次徽菜的独特魅力吧！