苦味野菜可清春季实火 女性多虚凉体质多吃致腹泻

苦菜，实火之克星

尝过野菜的人都有体会，野菜多带有些许苦味。在中医的眼里，这就是“苦寒清降”的道理，带苦味的天然食物都有着清热解毒的神奇功效。但并非人人都需要清“热”去“毒”。

广西瑞康医院的张涛博士告诉我们，对于那些脸上长痘、口舌生疮、口臭、急躁、大便干的人来说，实火旺是问题的关键。这时，苦菜就能大显身手，助你泄火气。如果你属于阴寒体质，常常拉肚子、四肢冰凉、口舌发黄，那就得对苦菜敬而远之了。对于老人和孩子来说，由于身体机能或发育尚未完善，也不适宜多吃苦寒的野菜。

说到野菜，采摘地点可是个技术活。马路、街边、污水池、工厂附近，这些地方生长的野菜，你可能得三思而后采。污染严重的地方会让野菜沾染上不利于健康的重金属等物质。就连公园、休闲场所的大草坪也不是安全之地，因为很多草坪会喷洒除草剂，生长的野菜可能会沾上农药。想要采到安全的野菜，开阔的郊外才是最理想的选择，远离垃圾场和废弃建筑工地，认准那些没受过污染的绿色植物。

对于那些不认识的野菜，一定要谨慎对待，因为有些野菜含有剧毒。误食后可能会出现胸闷、腹胀、呕吐等症状，甚至危及生命。在菜市场购买的野菜也要遵循“安全第一”的原则。买回来的野菜要先用水浸泡1-2小时，然后放入沸水中略煮后再捞出。这样处理后的野菜再经过高温烹饪，残留的有害成分会大大降低，人体可以自然排泄，不会造成伤害。但需要注意的是，凉拌野菜因为没有经过高温处理，可能有寄生虫，所以不建议食用。

说到春吃野菜，有几样是不得不提的。荠菜，有补虚健脾、清热利水的功效；水芹菜，能清热利湿、降压止吐止泻；香椿，可清热解毒、润肤明目；小根蒜，能治疗咳喘痰多、脘腹疼痛；还有蕨菜，它能通便排毒、补脾益气。这些野菜各有千秋，可炒可炖可凉拌，美味又健康。例如蕨菜，焯水后加入酱油、蒜泥等拌匀，就是一道美味的凉拌菜。享受野菜的也要注重安全与健康哦！