金陵丸子是哪里的菜

金陵丸子：一道苏菜的味蕾盛宴

对于钟爱苏菜的朋友们来说，金陵丸子无疑是餐桌上的一道独特风景。其不仅色香味俱佳，更富含丰富的营养，具有一定的滋补功效。那么，如何亲手制作这道美味佳肴呢？接下来，就让我们一起走进金陵丸子的制作之旅。

金陵丸子

主料：精选猪肉500克，鲜嫩虾仁200克，水发蹄筋200克。

配料：新鲜青菜、姜、葱以及适量的料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡粉、花生油和生粉。

制作步骤：

1. 将猪肉、虾仁、姜、葱剁成细末，混合在一起，加入各种调料搅拌均匀。蹄筋汆水后用凉水冲洗，使其更加爽脆。

2. 将肉馅揉成大小均匀的丸子，蘸上生粉，放入热油中炸制3分钟，至金黄色后捞出。

3. 锅中加油，下入葱、姜爆香，烹入料酒、酱油，放入蹄筋烧制5分钟。然后加入炸好的丸子，放入青菜叶，用小火焖制30分钟，最后捞出青菜叶，盛盘即可。

烹饪技巧：

1. 猪肉肥瘦要适中，微带肥肉的猪肉更香。

2. 肉馅要剁成末，不宜剁成泥。

3. 丸子大小要均匀，这样炸制时更易熟透。

4. 炸制时要用中火，注意火候，使丸子外酥内嫩。

金陵丸子独特之处：

金陵丸子口感软糯醇美，外酥内鲜嫩，汤汁浓稠，口味独特。它富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质。具有滋肝阴、补肾液、和胃润肠的功效，是一道既美味又养生的佳肴。

在欣赏了上述的介绍后，相信您已经对金陵丸子的制作方法有了全面的了解。不妨在家中尝试一番，让家人朋友共同分享这道苏菜的美味。