食用碱和小苏打一样吗(小苏打是碱性还是酸性)

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导读：小苏打是碱性的吗？不是碱。日常生活中的碱是指无水碳酸钠，又称纯碱、纯碱等。无水碳酸钠在食品工业中常用作中和剂，也可制成碱水添加到面食中，增加面条的弹性和延展性。而小苏打一般是指碳酸氢钠。碳酸氢钠和无水碳酸钠都是白色粉末，但碳酸氢钠的热稳定性高于无水碳酸钠。

问：小苏打是碱性的吗？选择的答案：

不是碱。

日常生活中的碱是指无水碳酸钠，又称纯碱、纯碱等。无水碳酸钠在食品工业中常用作中和剂，也可制成碱水添加到面食中，增加面条的弹性和延展性。

小苏打一般指碳酸氢钠。碳酸氢钠和无水碳酸钠均为白色粉末，但碳酸氢钠的热稳定性比无水碳酸铵弱。人们经常利用这一特性将小苏打制成膨松剂。

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